Soto Banjar

 

Hello Guyss, berhubung ibu saya orang banjar dan saya juga sering masak kalau hari raya Idul Fitri jadi saya mau memberikan bahan dan tutorial memasak soto banjar ini.

Bahan:

• Bagian Kuah

1. 1 ekor ayam kampung yang gemuk, potong 4 bagian.
2. 3 buah pekak.
3. 3 butir kapulaga.
4. 5 cm kayu manis.
5. 1 buah biji pala, haluskan.
6. 3 sdm susu bubuk.
7. 1 buah kentang, kukus, haluskan.
8. 2 sdt gula pasir.

• Bagian Bumbu Halus

1. 7 siung bawang putih.
2. 5 butir bawang merah.
3. 3 butir kemiri.
4. 1 sdt merica butir.
5. 3 cm kunyit.
6. 2 cm jahe.
7. 1/2 sdt adas manis.
8. 2 sdt garam.

• Bagian Isian

1. 3 butir telur ayam, rebus, kupas, potong-potong.
2. 50 g suun, rendam hingga lunak.
3. 5 buah ketupat atau lontong, lalu potong-potong.

• Pelengkap

1. Daun bawang secukupnya.
2. Bawang goreng secukupnya.
3. 8 buah perkedel kentang.
4. 3 buah jeruk nipis, potong-potong.
5. Sambal rawit.

Langkah-langkah :

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan potongan ayam, kecilkan api.
2. Bungkus rempah kering seperti pakek, kapulaga, kayu manis, pala dalam kantong kain tipis.
3. Masukkan rebusan ayam.
4. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
5. Masak sampai ayam lunak.
6. Angkat ayam, tiriskan dan suir kasar dagingnya.
7. Tambahkan susu, kentang halus dengan telur serta gula ke dalam kaldu ayam dan didihkan lalu angkat.
8. Saring kaldu dan sisihkan kantong rempah dan rebus kembali kaldu dengan api kecil hingga mendidih.

Penyajian :

1. Taruh potongan ketupat atau lontog, suun, suiran ayam dan potongan telur ayam rebus dalam mangkuk.
2. Siram dengan kaldu panas dan tambahkan pelengkapnya.
3. Selamat mencoba😍